يعد سوربات البوتاسيوم أحد أبرز أنواع المضافات الغذائية وأكثرها انتشارا. إنه موجود في صلصات السلطات الجاهزة ، الأجبان ، المربى ، البسكويت ، رقائق الشيبس ، المشروبات ، المثلجات وهلم جرا.
ومع ذلك ، يعتبر أحد أخطر المواد المضافة ، كما أنه أحد المواد الحافظة الأشد تقنينا في عدد من الدول حول العالم
ماهو سوربات البوتاسيوم؟
هو عبارة عن مادة كيميائية بيضاء اللون ، عديمة الطعم والرائحة. يتم استخلاصها بطريقة صناعية من حمض السوربيك وهيدروكسيد البوتاسيوم.
ماهي استخدامات سوربات البوتاسيوم؟
هو مادة حافظة يتم إضافتها لمنع تكوين الفطريات والعفن والبكتيريا في الأغذية ومنتجات العناية الشخصية.
أضرار سوربات البوتاسيوم:
- يتسبب بحدوث اختلالات في الكروموسومات وتكسير روابط الحمض النووي1
- تم تصنيفه كمادة سامة للخلايا Cytotoxic1
- هناك مؤشرات تفيد بأنه قد يزيد معدل الالتهابات الداخلية. تحديدا التهابات الكبد، وكذلك قد يتسبب بحساسية الجلد في حالة وضع المستحضرات التي تحتوي عليه. ولكن هذه المؤشرات غير مؤكدة بشكل تام. ما تم تأكيده حتى الآن هو الأثر السلبي على الحمض النووي. ومع ذلك لا ينبغي علينا استبعاد هذه الاحتمالات خاصة وأنه ضار للخلايا بشكل عام.
مثل أي مادة حافظة ، آثاره السلبية لا تظهر بشكل فوري وإنما تظهر بعد الاستمرار في تناول المنتجات التي تحتوي عليه لفترة طويلة.
لقد ابتلينا في هذا العصر بالتغذية غير الصحية. ولعلها ضريبة الحضارة والطفرة الصناعية والاقتصادية الهائلة ، حيث انتشرت الأطعمة الفارغة أو عديمة القيمة الغذائية في كل دكان وكل متجر حول العالم، والتي يتم إفسادها بإضافة المواد الحافظة الصناعية. التي تحفظ الطعام من التلف ، وتتلف أجسامنا! واستهلاكها يعد أبرز علامات التغذية غير المتوازنة
لك أن تتخيل بأن أحد أفضل الأغذية للصحة – الفواكه المجففة – يتم إضافة سوربات البوتاسيوم عليها لتعليبها وبيعها كغذاء صحي! إن ذلك يضفي معنى مختلف تماما للمقولة الشهيرة ” دس السم في العسل “!
هناك العديد من المواد الحافظة الطبيعية والتي ليس لها آثار سلبية بالمقارنة مع سوربات البوتاسيوم وغيره، لكن استخدامها غير منتشر نظرا لارتفاع التكلفة الاقتصادية للانتاج وكون معظمها غير عملية للاستخدام.
ينبغي علينا التمتع بالوعي الكافي الذي يمكننا من انتقاء المنتجات الغذائية بعناية. لأن الغذاء الذي تناوله يصبح جزءا منا بالمعنى الحرفي. أجسامنا تصنع خلاياها مما نأكله ، لذلك يجب التركيز على الغذاء الصحي لبناء خلايا صحية وقوية.
المصادر:
